Savez-vous planter les choux le kale ?
A moins d’être :
- soit de retour d’un voyage aux USA ou au Canada (il est présent sur tous les étals là-bas),
- soit originaire des Pays-bas, où il est le plat traditionnel connu sous le nom de "boerenkool",
peut-être n’avez-vous jamais entendu parler de kale…
Il s’agit d’une ancienne variété de chou frisé non pommé, (et malheureusement) complètement oubliée...
Le kale peut se manger cru en salade, en smoothie.
On peut aussi le substituer aux épinards dans plusieurs recettes (il s’utilise de la même façon), et il est délicieux dans les sautés de légumes, lasagnes, omelettes, quiches, sauces pour pâtes ou soupes.
Le kale est une plante très nutritive, avec des propriétés antioxydantes (présence de lutéine) et anti-inflammatoires puissantes.
Il est très riche en vitamine C (120mg/100g), en calcium (135mg/100g), mais surtout en vitamine K : 817mcg/100g alors que les apports nutritionnels conseillés sont de 45 mcg/jour !
Il serait dommage de s’en priver !
N’hésitez pas à vous procurer des graines de kale et faites en pousser très facilement dans votre jardin ou sur votre balcon pour bénéficier, presque toute l’année, de tous ses bienfaits.
Les parisiens, plus chanceux, pourront trouver la liste des marchés qui en proposent sur le site www.thekaleproject.com.
Sources : USDA SR-21, Anses
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