Enfin la saison des mûres…

Enfin la saison des mûres…



Outre le plaisir de les ramasser dans les forêts sablonneuses du Médoc ou le long d’un pré, ces petites pépites noires ont un réel intérêt nutritionnel.

Tout d’abord, c’est beaucoup d’eau - près de 85% - pour une quantité de sucres tout à fait correcte : 5g pour 100g de fruits.

Les mûres contiennent également 6,6g de fibres pour 100g et présentent un pouvoir antioxydant très élevé (présence d’anthocyanines).

Un ramequin de mûres fraichement cueillies vous permettra de faire le plein de minéraux et vitamines :

Magnésium (23mg/100g),
Potassium (160mg/100g),
Bêta-carotène (114mcg/100g),
Vitamine E (2,3mg/100g),
Vitamine C (15mg/100g),
Vitamine B9 (34mcg/100g).

Vous les préférez cuisinées ? Alors n’hésitez pas à faire un tour dans la rubrique Recette :

Crème dessert à la mûre
Financier à la mûre
Sorbet maison à la mûre

N’oubliez pas de congeler une partie de la récolte pour pouvoir en profiter cet hiver, avec une compotée de mûres pour accompagner un magret pour les fêtes par exemple !


Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2008
 

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